牛筋煮爛技巧一：
【牛蹄筋為什么燉不爛呢】牛蹄筋既不易煮熟也不易煮爛 。介紹一種簡易煮牛蹄筋的方法：煮牛肉時，將已去掉茶汁的浸泡茶葉（少量），用紗布包裹好放入鍋中同煮，牛蹄筋則會很快煮熟和煮爛，又不致影響牛蹄筋的鮮香味 。
牛筋煮爛技巧二：
正常的程序燉好后，馬上盛到密封性好的保溫筒內(nèi)，半個小時后就會比較爛了 。通常料放齊了以后燉15分鐘，在放保溫筒里1個小時就很爛了 。
牛板筋爛技巧三：
把洗凈的牛板筋放入高壓鍋，加水要沒過牛板筋，上汽后壓40分鐘，再燜20分鐘就差不多了 。如果用的是普通鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1、5到2小時，然后不要開蓋，燜40分鐘左右就差不多了 。
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