牛鞭湯：
原料：牛鞭，熟大油，花椒油，醬油 ， 味精，白糖 ， 鹽，料酒，濕淀粉，花椒，糖色，蔥姜蒜，雞湯。
作法：
將牛鞭洗凈，剪開外皮用開水燙一下，撈出后將外皮撕去，洗凈放入鍋中；鍋內(nèi)放水，加入蔥姜、花椒 ， 直至將牛鞭煮爛，撈出除去尿道，切段；將熟大油燒熱，加入蔥姜和蒜爆香，加入料酒、醬油 ， 再加雞湯、白糖、味精、鹽，用糖色將湯調(diào)成紅色；把牛鞭放入湯中，用文火煨至湯汁濃稠，揀出蔥、姜，用濕淀粉勾成濃流芡 ， 淋上花椒油出鍋即可 。牛尾湯：
原料：牛尾，卷心菜，胡蘿卜，洋蔥，番茄，土豆，西芹，蔥姜，鹽，黃油，黑胡椒 ， 面粉 。
【牛尾牛鞭怎么煲湯】做法：
將牛尾用刀切段，用涼水中浸泡出血水后洗凈；將蔬菜洗凈切片備用；牛尾和蔥姜放砂鍋里，燉到肉酥爛；起油鍋 ， 炒熟各種備用的蔬菜；將炒好的蔬菜加入牛尾湯，同時加入黃油一起燉；待蔬菜爛熟后，加入用面粉炒好的油面醬，再加入鹽、味精以及黑胡椒粉出鍋即可 。
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