做成羊雜碎湯味道鮮美 。
材料：牛頭2kg、牛足1個(gè)、牛膝蓋骨1個(gè)、腔骨1個(gè)、牛排骨和肉500g、水20L、蔥4棵、蒜1頭、生姜1粒、適量鹽、辣椒面、胡椒面 。
做法：1、把牛頭、牛足、腔骨、牛膝蓋骨切成塊，在涼水里泡1小時(shí)左右后撈出來(lái) 。把牛排和肉等做湯用的肉整個(gè)洗凈后撈出；
2、在大鍋里放一定量的水 ， 把牛頭、牛足、腔骨、牛膝蓋骨放進(jìn)去 ， 等煮沸以后將火調(diào)弱，漂去在上面的油和沫，并在煮的時(shí)候，把蔥、生姜、蒜切成大塊放進(jìn)去；
3、肉煮至半熟時(shí) ， 把牛排骨和肉整個(gè)放進(jìn)去煮爛后撈出來(lái)，等湯涼后再漂去油；
4、刮去骨頭上的肉，再切小 ， 排骨肉撈出來(lái)切成薄肉片；
5、把肉片放在海碗里 ， 把湯燒熱后澆上；
【牛膝蓋骨怎么做好吃】6、再放上切小的蔥和鹽，胡椒面，辣椒面 。
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