1、菜葉洗凈，撕碎（大葉）到5厘米見方左右 。
【河南蒸菜的做法】2、淋去水分 ， 使菜葉有一點水分，潮濕即可 。
3、加油，淋入少許菜油與菜葉上，拌勻，使菜葉表面有一層油膜，目的保持菜葉營養(yǎng)水分不散失，而且蒸出的菜不結團 。
4、加入食鹽、佐料粉狀)拌勻 。
5、拌面，多少自定 ， 一般菜葉表面均勻附有面粉即可 。
6、上鍋蒸，時間視菜量和鍋的大小 ， 一定蒸熟透，中間松動一次可保證都熟透 。
7、出鍋，盆中筷子挑散，降溫至50度以下 。
8、蒜汁、香醋、小磨油、味精調汁加入拌勻 。
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