1、食材：低筋面粉90g、雞蛋4個、橄欖油40ml、牛奶50ml、糖75g、鹽1g、煉奶10ml 。
2、低粉過篩，備用 。
3、篩好的面粉里放入油和牛奶 。
4、再放入15g糖，10ml煉奶（依照每個人的口味不同，煉奶可以省略） 。
5、蛋清蛋黃分離 。
6、蛋清用打蛋器打發(fā)（中間要分三次加入糖） 。
7、第一步打到魚眼狀時加入20g糖 。
8、第二步稀糊狀時加入20g糖 。
9、第三次加入20g的糖 。
10、打發(fā)到彎起小勾時即可
11、分三次加入蛋白，快速上下拉起直到無顆粒狀再加入,切勿劃圈攪拌 。
12、最后一次加入，直到無顆粒物就完成了 。
13、倒入磨具中震幾下到無大氣泡為止 。
【海綿戚風(fēng)蛋糕的做法 海綿戚風(fēng)蛋糕的做法介紹】14、上下管150度預(yù)熱，烤制20分鐘后轉(zhuǎn)160再烤制10分鐘（烤到表面微黃略焦就應(yīng)當(dāng)立即關(guān)火 。
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