1、牛蛙洗凈后斬成大塊 。
2、將牛蛙加入鹽、料酒、水淀粉抓勻，腌制20分鐘 。
3、姜去皮切片，蒜去皮略拍，香蔥、青紅椒洗凈切小圈 。
4、鍋置火上適量油燒熱 ， 爆香大蒜、姜、花椒，依次調(diào)入火鍋底料、豆瓣醬炒出紅油 。
5、倒入牛蛙翻炒斷生 。
6、調(diào)入醪糟汁 。
7、加入少許砂糖、生抽，調(diào)味 。
8、轉(zhuǎn)至小火，蓋上鍋蓋燜燒5分鐘至湯汁收少 。
【饞嘴牛蛙做法是什么】9、轉(zhuǎn)至干鍋中 ， 調(diào)入青紅椒、白芝麻、淋入少許香油，點(diǎn)上酒精燈便可邊熱邊吃 。
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