防腐劑的種類：1、苯甲酸及其鹽類、2、山梨酸及其鹽類、3、脫氫乙酸及鈉鹽類、4、尼泊金酯類、5、雙乙酸鈉、6、丙酸鈣、7、乳酸鈉、8、生物食品防腐劑 。防腐劑是能抑制微生物活動 ， 防止食品腐敗變質(zhì)的一類食品添加劑 。要使食品有一定的保藏期 ， 就必須采用一定的措施來防止微生物的感染和繁殖 。
中國只批準(zhǔn)了32種允許使用的食品防腐劑 ， 且都為低毒、安全性較高的品種 。它們在被批準(zhǔn)使用前都經(jīng)過了大量的科學(xué)實(shí)驗(yàn) ， 有動物飼養(yǎng)和毒性毒理試驗(yàn)和鑒定 ， 已證實(shí)對人體不會產(chǎn)生任何急性、亞急性或慢性危害 。
在我國 ， 食品生產(chǎn)中使用的防腐劑絕大多數(shù)都是人工合成的 ， 使用不當(dāng)會有一定的副作用；有些防腐劑甚至含有微量毒素 ， 長期過量攝入會對人體健康造成一定的損害 。
【防腐劑的種類有哪些 防腐劑的種類有】以廣泛使用的食品防腐劑苯甲酸為例 ， 國際上對其使用一直存有爭議 。比如 ， 因?yàn)橐延斜郊姿峒捌溻c鹽蘊(yùn)積中毒的報(bào)道 ， 歐共體兒童保護(hù)集團(tuán)認(rèn)為它不宜用于兒童食品中 ， 日本也對它的使用做出了嚴(yán)格限制 。即使是作為國際上公認(rèn)的安全防腐劑之一山梨酸和山梨酸鉀 ， 過量攝入也會影響人體新陳代謝的平衡 。
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