川江魚的做法是什么
【川江魚的做法是什么】
1、買來青魚，切成魚片 。
2、給魚片上漿（鹽 ， 味精，蔥，姜 ， 酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道）
3、少許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可） ， 立即撈出 。
4、將很多（大量）油燒熱后加干紅辣椒和花椒若干（視個(gè)人口味來定），待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時(shí)候，將油澆在魚片上面 。
5、在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽 。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已 。而自己在家里吃的話，豆芽就可以免了 。
6、油剛澆上去的時(shí)候，因?yàn)橛蜏馗?，小心不要讓油濺出來燙到你自己，所以盛水煮魚的器具一定要大一點(diǎn) 。
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