材料：一斤以上大鯽魚(yú)一條，豆豉半包 ， 老姜、味精、雞精、豬油、鹽、小蔥 。
魚(yú)的兩面用刀割出小痕，一邊三刀以上，將老姜末，鹽，味精，雞精適量、均勻地末在魚(yú)的兩邊及肚里 ， 把魚(yú)放在盤(pán)或盆里備用 。豆豉半包倒在菜板上剁碎，鍋里放油，大火加熱到一定溫度后倒下豆豉炒香 。在鍋里放入四分之一水，放好蒸架 。將熟豆豉倒入魚(yú)上，把魚(yú)放入鍋中蒸架上蒸煮 。水漲后蒸半小時(shí)起鍋，把小蔥末撒上面 。【清蒸豆豉鯽魚(yú)怎么做】注意：鹽末在魚(yú)上時(shí)需要少量，因?yàn)槎刽镆灿宣}，請(qǐng)根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)用量 。
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