1、看顏色 。新鮮牛肉呈均勻的紅色 ， 具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色；而不新鮮的牛肉色澤稍暗，切面尚有光澤，但是脂肪無光澤 。
【如何判斷牛肉是否新鮮】2、觸摸感 。新鮮牛肉表面微干或微濕潤 ， 用手指按壓后凹陷立即恢復(fù)；而不新鮮的牛肉表面干燥黏手，用手指按壓后恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù) 。
3、聞氣味 。新鮮的牛肉有淡淡的肉腥味，不新鮮的牛肉有一股異味甚至臭味，建議不要購買 。
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