1.基地選擇
選擇無(wú)污染和生態(tài)條件良好的地塊建立生產(chǎn)基地，基地應(yīng)遠(yuǎn)離工礦區(qū)和交通要到，避開(kāi)工業(yè)和城市污染源的影響 。產(chǎn)地空氣環(huán)境質(zhì)量，農(nóng)田灌溉水質(zhì)量以及土壤環(huán)境質(zhì)量均應(yīng)符合有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，土壤PH6.5-7.0 。前茬未種過(guò)白菜、甘藍(lán)十字花科作物地塊 。
2.整地施肥
定植或播種前每畝施入優(yōu)質(zhì)腐熟農(nóng)家肥5000kg，結(jié)合深翻一次性施入，再施入有機(jī)生物蔬菜專(zhuān)用肥每畝50kg做基肥，耕平、耕細(xì)、起壟，壟寬70厘米 。
3.品種選擇
【有機(jī)大白菜種植技術(shù)】選擇適宜當(dāng)?shù)貧夂驐l件的中晚熟品種，產(chǎn)量高、單株大、品質(zhì)好、耐寒的品種，如北京新3號(hào)、CR美味、秋寶、喜秋菜品種 。
4.培育壯苗
4.1直播
在7月中旬播種，有條播和穴播兩種方法 。土壤干旱應(yīng)坐水播種 。條播時(shí)，先開(kāi)1.5-2.0cm深的淺溝,沿溝澆水，水滲完后將種子均勻捻入溝穴;穴播時(shí)按40-50cm間距，穴深1.0-1.5cm的淺穴，按穴澆水，水滲完后，每穴播上5-6粒種子，覆土1.0cm厚 。畝保苗2500株左右 。
4.2育苗移栽
如果在早熟西甜瓜或馬鈴薯后茬復(fù)種白菜，為了爭(zhēng)取生育日數(shù)就需要育苗移栽 。
4.2.1配制營(yíng)養(yǎng)土
取無(wú)蟲(chóng)卵、無(wú)病菌、無(wú)長(zhǎng)效殘留除草劑的大田土40%、優(yōu)質(zhì)腐熟的農(nóng)家肥60%，再撒入一定量微生物菌劑木霉菌，能有效防治苗期猝倒病、立枯病等病害，然后混拌均勻，用于苗床土、穴盤(pán)、營(yíng)養(yǎng)缽育苗 。
4.2.2播種方法
育苗床上育苗，采用條播法按10cm行距開(kāi)深1-2cm的淺溝，沿溝澆水，待水滲下后將種子均勻播在溝內(nèi)，然后覆土1.0cm厚即可 。當(dāng)二片真葉時(shí)，可移入營(yíng)養(yǎng)缽內(nèi)進(jìn)行管理 。也可直接用營(yíng)養(yǎng)缽、穴盤(pán)育苗：將配制好的營(yíng)養(yǎng)土可直接裝入缽內(nèi)和穴盤(pán)中，澆透底水，每穴撒播3-5粒種子，然后覆土1.0cm 。播種完成后覆蓋薄膜保濕，待幼苗拱土?xí)r揭去薄膜 。
4.2.3苗期管理
水分管理，播種后，若墑情好，在發(fā)芽期不用澆水，若底墑不足或遇高溫干旱年份，播種后澆一次水，幼苗拱土?xí)r澆第二次水，子葉展開(kāi)后，澆第三次水 。
5.田間管理
5.1間苗追肥
直播田出苗后7-8天，進(jìn)行第一次間苗，間苗后結(jié)合澆水，噴施腐殖酸類(lèi)葉面肥，當(dāng)幼苗長(zhǎng)到4片真葉時(shí)，進(jìn)行第二次間苗，間苗時(shí)選留壯苗、大苗，淘汰弱苗、病苗、小苗 。
5.2.定植移栽苗
在播種20天左右，秧苗長(zhǎng)到5-6片真葉時(shí)即可定植，定植前一天澆透水，便于起苗，帶土移栽，以免傷根，移栽前在壟上按40-50cm株距開(kāi)定植穴，放置秧苗，穴內(nèi)澆透底水，待水滲下后，覆土到莖基部 。
5.3.中耕除草
要淺鋤壟背，深鋤壟溝，并將少量松土培到幼苗根部，防止根條被水沖刷外露 。
5.4蓮座期管理
此期采用蹲苗措施促進(jìn)根系發(fā)展 。定苗后每畝追施生物有機(jī)蔬菜專(zhuān)用復(fù)合肥20kg，施肥后澆水加速肥料分解，3-4天后再澆一次水 。結(jié)球前10天左右控水蹲苗，促葉球生長(zhǎng)，當(dāng)葉片呈暗綠色，厚而發(fā)皺，中午輕并萎蔫，中心幼葉由黃綠轉(zhuǎn)為綠色時(shí)結(jié)束蹲苗 。
5.5結(jié)球期
當(dāng)蓮座葉封壟，心葉開(kāi)始抱合時(shí)結(jié)束蹲苗，開(kāi)始澆水，水量不宜過(guò)大，防止葉柄開(kāi)裂和傷根，2-3天后再澆一次水，封壟后每5-6天澆一次水，保持地面濕潤(rùn)，收獲前1周停止?jié)菜档椭仓旰坑欣谫A藏 。
6.病蟲(chóng)害防治
病蟲(chóng)害貫徹“預(yù)防為主、綜合防治”的植保方針 。
6.1農(nóng)業(yè)防治
通過(guò)選用抗病品種、合理的肥水管理、輪作、多樣化間作套種，保護(hù)天敵等農(nóng)業(yè)管理措施，綜合防治病蟲(chóng)害 。
6.2.物理防治
用殺蟲(chóng)燈和糖醋液誘殺菜青蟲(chóng)、小菜蛾、地下害蟲(chóng)的成蟲(chóng) 。
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