【炸鮮奶必須用玉米淀粉嗎】炸鮮奶不一定用玉米淀粉，普通淀粉也行 。炸鮮奶的具體做法：牛奶入銅鍋上火，加菠蘿香精、黃油50克、白糖50克 ， 燒開鍋后下100克水淀粉勾芡，用木鏟順一方向攪動，待牛奶變稠后倒入刷黃油的方盤內(nèi) ， 稍涼后，放入冰箱 。將面粉500克、淀粉50克、臭粉5克、泡打粉50克、鹽2、5克、蛋白25克、花生油50克、清水適量，攪拌均勻，制成脆漿 。鍋坐火上，下花生油，燒至5至6成熱時，將牛奶坯切成菱形小塊，先沾上干淀粉 ， 再掛脆漿，下油鍋炸至金黃色撈出 。將炸好的鮮奶裝盤，撒上白糖即可上桌 。
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