【豆花蘸水怎么做好吃 豆花蘸水的制作方法介紹】1、要制作豆花蘸水 ， 就要先舂制糍粑海椒 。將海椒用熱水浸泡 ， 手掐感覺脆為止 ， 撈起后用菜板壓 ， 去掉水份裝到缸缽內(nèi) ， 先按比例將花椒、大料、八角等香料放到石碓窩里舂爛 ， 再把海椒倒下去按比例放食鹽一起舂 ， 越細(xì)越好 。將預(yù)先制作好的紅油和芝麻倒入碓窩中合著舂 ， 舂茸象糍粑一樣后舀起來備用 。紅油的制作方法：在鍋中加一定量菜籽油 ， 燒到出油煙的時候倒入豆瓣炒制片刻即可 。
2、調(diào)味醬油的制作 ， 將一定量的醬油裝入大瓦缸中 ， 丁香、廣香、肉桂、胡椒、花椒、大料、砂仁、紫草、甘松、甘草等用紗布包著放入其中 ， 浸泡一星期左右 。把醬油從瓦缸中取出 ， 放入鍋里加熱殺菌 。燒開片刻后即可 ， 將醬油舀到小瓦缸里加入味精、胡椒和其它香料粉 ， 放置待用 。
3、豆花蘸水的調(diào)味 ， 碟子擺好 ， 先舀調(diào)味醬油 ， 后放糍粑海椒 ， 再淋熟油 ， 撒上蔥花 ， 一碟色香味美的豆花蘸水的制作完成了 。
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