老鵝湯性平、味甘；歸脾、肺經(jīng) 。具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用 。
鵝肉含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素A、B族維生素 ， 煙酸，糖 。鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高 。
鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利 。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點(diǎn)，比其他肉要低得多 。鵝肉脂肪的熔點(diǎn)亦很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收 。
鵝肉的選購：【老鵝湯的功效與作用】選購鵝肉最好選活的大鵝當(dāng)場宰殺 ， 一般健康鮮活的大鵝羽毛干凈有光澤，活潑兇悍 ， 眼晴有神 。宰殺后放血干凈 ， 血色暗紅，拔毛修整后，有微腥味，但沒有臭味 。肉絲潔白 ， 肉質(zhì)有彈性，沒有硬節(jié)等 。劣質(zhì)的鵝肉，可能為病鵝或瘟鵝肉，為死后宰殺，放血不徹底，從肉色來看，顏色比正常的鵝肉顏色深，摸起來肉質(zhì)差，手感發(fā)硬 。
推薦閱讀
- 婚姻法父母與子女的關(guān)系是怎樣的
- 珠光腮紅和啞光腮紅的區(qū)別
- 心情極度暴躁的句子
- 教學(xué)模式和教學(xué)過程的關(guān)系
- 孟子是一部記錄什么的著作 孟子是記錄什么的一部著作
- 金耳的功效與作用
- 秦國是現(xiàn)在的什么地方？
- 清朝時(shí)期的沈陽是個(gè)什么樣的
- 小兒垂釣古詩的意思
- mac和windows通用的硬盤格式