清燉排骨可以放醋，原因：
1、食醋的主要成分是醋酸，排骨中含有脂肪；在燉排骨的過程中，醋和排骨會進行酯化反應 ， 生成芳香酯，使菜肴的味道更鮮美；
【清燉排骨要放醋嗎】2、加入食醋燉煮后，排骨中的飽和脂肪酸比例下，單不飽和脂肪酸比例上升，減少人體對油脂的攝入量 ， 有益于健康 。
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