【果糖糖原半乳糖如何鑒別】果糖、半乳糖是還原糖，糖原不是，三者中用斐林試劑無磚紅色沉淀的即為糖原 。
鑒別果糖有兩種方法：（1）將這四種物質(zhì)的水溶液分別加入到澄清石灰水中，產(chǎn)生白色沉淀的為果糖，因?yàn)楣菚?huì)與Ca(OH)2結(jié)合形成難溶性物質(zhì)，而其他糖沒有這種現(xiàn)象發(fā)生 。（2）用溴水鑒別 ， 半乳糖含有醛基，能使溴水褪色，與溴水反應(yīng)生成相應(yīng)的糖酸，而果糖是酮糖（只有在堿性條件下才能發(fā)生異構(gòu)化反應(yīng)生成醛糖），在酸性條件下不能被溴水氧化，所以不能使溴水褪色 。
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