1、先準(zhǔn)備二斤新鮮的小米辣 ， 去蒂洗干凈 ， 晾干備用 。
2、再用刀把小米辣剁成碎末 ， 備用 。
【剁椒的正宗做法 剁椒如何做】3、剁好的小米辣里加一點(diǎn)高度白酒 ， 拌勻 ， 提鮮防腐 。
4、再加上提前切好的大蒜末和生姜末 ， 蒜末多一些 。
5、再加上鹽、白砂糖 。
6、最后翻拌均勻 ， 裝入無水無油的容器 ， 密封保存即可 ， 剁椒就做好 。
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