【正宗紅燒雞塊的做法 做紅燒雞塊的方法】
1、雞斬塊 ， 飛水后 ， 取出備用 。炒鍋內(nèi)放少許油 ， 油熱后放花椒 ， 蒜片 ， 蔥斷 ， 干辣椒炒香后 ， 放入雞塊翻炒 。放入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽繼續(xù)翻炒 ， 顏色變后加入開水 ， 沒過雞塊 。大火燒開后 ， 轉(zhuǎn)中火 ， 燉30分鐘 。大火收汁后加入青椒塊翻炒均勻即可 。
2、雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩 ， 滋味鮮美 ， 由于其味較淡 ， 因此可使用于各種料理中 。蛋白質(zhì)的含量頗多 ， 在肉之中 ， 可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一 ， 是屬于高蛋白低脂肪的食品 。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富 ， 因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足 。同時(shí)也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多 ， 而在量方面雖比蔬菜或肝臟差 ， 但和牛肉和豬肉相比 ， 其維生素A的含量卻高出許多 。
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