主料：茄子400克 。
輔料：油適量，鹽適量，豬肉末適量，米椒適量，蔥適量，蒜適量 。
步驟
1、將茄子去兩端.用刀尖斜切茄子的三分之二的直徑，反面同樣的切法，切的能將茄子拉開最佳 。
2、準(zhǔn)備好肉末 ， 米椒末，蒜末，蔥花 。
3、鍋里將油溫?zé)桨顺蔁?.將茄子放下去炸 。
4、翻動(dòng)油炸 。
5、將炸好的茄子撈出 。
6、鍋里不放油，將步驟2中準(zhǔn)備好的肉末，米椒末 ， 蒜末干炒，噴點(diǎn)料酒，加水，調(diào)好味 ， 加入鹽，雞精和少許醬油 。
【盤龍茄子的做法】7、把茄子放下去悶燒3分鐘左右使其更加入味 。
8、收汁，撒上蔥花 。
9、出鍋裝盤 。
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