主要做法：
原料：胖頭魚魚頭半個 ， 肉餡75克，青蒜1根，姜蒜末半大匙 。料酒，醬油2大匙，辣豆瓣1大匙，糖1大匙，醋半大匙，胡椒粉少許，清水2杯 ， 水淀粉半大匙 。
做法：
1、魚頭洗凈，對半剖開，擦干水分，用油煎 ， 上色后盛出 。
2、用油炒姜蒜末和肉餡，再加入所有調(diào)味料燒開，放入魚頭，改小火燒20分鐘 。
3、燒入味并湯汁收干時，撒下青蒜絲即可盛出 。
提示：
1、如果人口較多，一次能吃完 ， 可以將整個魚頭一次燒，若分兩次時，另一半魚頭也要先煎過，再冷藏或冷凍，否則，魚頭化凍后再煎腥味會較重 。
【胖頭魚頭怎么做好吃】2、可以將另一半魚頭燒湯，但也要先煎過，否則會腥 。
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