做成辣炒狍子肉比較好吃；主料：狍子肉；配料：香菇、冬筍、青紅辣椒；調(diào)料：辣椒醬、紹酒、鹽、味精、胡椒粉、雞粉、白糖、蔥末、姜末、蒜末、醬油、蛋清、水淀粉等；做法：狍子肉剔去筋膜，切薄片，加紹酒、鹽、味精、雞粉、胡椒粉腌20分鐘，加蛋清、水淀粉抓勻 ， 下溫油滑熟撈出 。冬筍、青紅椒切象眼片，焯水備用 。香菇切片 。勺內(nèi)底油燒熱，下蔥末、姜末、蒜末、辣椒醬爆香 ， 下配料略炒，烹紹酒 ， 下入主料炒幾下，加醬油、白糖、味精炒幾下后勾芡，淋麻油出勺 ， 分裝在虎頭形狀的瓜盅內(nèi)即可 。
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