泡菜壇里出現(xiàn)白沫是很常見(jiàn)的現(xiàn)象，也是很正常的現(xiàn)象，尤其新手朋友制作的泡菜更容易出現(xiàn)白沫，夏季更為常見(jiàn) 。一般來(lái)說(shuō)，出現(xiàn)白沫是消毒不徹底，或某個(gè)細(xì)節(jié)沒(méi)有注意到造成的，處理起來(lái)其實(shí)也是很簡(jiǎn)單的 。
【泡菜為啥有白沫】出現(xiàn)白沫時(shí)，如果泡菜的湯汁已經(jīng)色澤發(fā)暗、混濁、粘稠、酸味很重，即表示泡菜已經(jīng)腐敗變質(zhì) ， 不能再食用了 。
處理方法：
1、加點(diǎn)白酒 ?？稍趬姓{(diào)入些白酒，再蓋好密封碗，過(guò)兩天就會(huì)有所好轉(zhuǎn)；
2、加點(diǎn)紫蘇也很有效的，一壇泡菜加一兩紫蘇就可以了；
3、用干凈無(wú)油的炒鍋炒一把蠶豆，用紗布包起來(lái)放進(jìn)壇子里就不會(huì)長(zhǎng)白膜了；
4、放點(diǎn)青花椒、苦瓜或花椒葉，會(huì)迅速消花且味道格外香 。此外 ， 紅皮白心蘿卜、生姜、大蒜都有殺白沫和白膜的效果，可以放一點(diǎn)進(jìn)去 。生姜要切片，大蒜要拍扁 ， 這樣效果比較好；
5、經(jīng)常加點(diǎn)生的芹菜梗一起泡，也能很好的防止白沫產(chǎn)生 。
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