場地選擇 應(yīng)遠離畜禽場、垃圾堆、化工廠和人流多的地方，且要求交通便利，水源充足且清潔無污染 。室外栽培時，應(yīng)選擇土質(zhì)肥沃、疏松、排灌方便，未受工礦企業(yè)污染的土壤 。
栽培管理 1.選擇菌種 。應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂蛱攸c，選擇適宜的栽培種類及品種，不得使用老化或受到污染的菌種，應(yīng)選用健壯、優(yōu)質(zhì)、抗病的菌種 。
2.精細管理 。注意原料、菌袋和工具的衛(wèi)生 。廢料不要堆在栽培室附近，并須經(jīng)過高溫堆肥處理后再用 。栽培室的新舊菌袋必須分房隔開存放，絕不可混放，以做到嚴格滅菌和消毒，以預(yù)防接種感染和各種繼發(fā)感染 。每次采菇后應(yīng)清除栽培料上的菇根、爛菇和地面上掉落的菇體，并及時清理菇房，重新消毒 。
3.科學(xué)育菌 。對于不同種類的食用菌，要按其對生長發(fā)育條件的要求，科學(xué)地調(diào)控培養(yǎng)室的溫度、濕度、光線和pH值等，并要適當(dāng)通風(fēng)換氣，促進菌絲健壯生長，防止出現(xiàn)高溫高濕的不利環(huán)境，在菌種選擇、培養(yǎng)料配比，堆料發(fā)酵、接種發(fā)菌和出菇管理的各個環(huán)節(jié)都要嚴格把關(guān)，培育健壯的菌絲體和子實體，增強其抗病能力 。
4.施肥 。噴施蛋白胨、酵母膏溶液，可使菇體肥厚、促進轉(zhuǎn)潮；噴施腐熟人糞尿，噴完后，可再用清水噴一次；噴施米醋 。在平茹生長中后期，用300倍的食用米醋液進行菇面噴施，在采收前1—3天每天一次，一般可增產(chǎn)6%，且色澤更加潔白；噴施培養(yǎng)料浸出液，可延長出菇高峰期，并使子實體肥厚；噴施葡萄糖、碳酸鈣溶液，有促進菌絲生長的作用 。
5.水分管理 。菇房要經(jīng)常保持良好通風(fēng)，空氣相對濕度不宜超過95% 。當(dāng)自然溫度達到16℃時，在畦內(nèi)灌一次水，以后每天早、中、晚各噴一次水 。噴水盡量噴向空間和地面，不要噴到子實體上 。在低溫季節(jié)最好噴灑用日光曬過的溫水 。
6.溫度管理 。菇棚溫度最好控制在10℃—18℃當(dāng)氣溫較低時，白天延長陽光直射的時間，晚上要蓋嚴草簾 。當(dāng)氣溫較高時，白天蓋上草簾，晚上則揭開草簾 。
7.通風(fēng)管理 。當(dāng)氣溫較高時，每天要揭開草簾通風(fēng)2—3小時，低溫大風(fēng)天氣少通風(fēng)；早晚噴水前后加大通風(fēng)，菇蕾分化期少通風(fēng)，菇蕾生長期多通風(fēng) 。
8.光照管理 。菇蕾生長期要有穩(wěn)定的散射光，堅持每天早晚晾曬1—2小時，增加弱光直射，出菇期切忌強光直射 。
【栽培食用菌技術(shù)早知道】病蟲害防治 食用菌本身對害蟲抵抗能力弱，一旦發(fā)生不易控制 。應(yīng)堅持預(yù)防為主、綜合防治的原則，主要從選用抗病蟲品種、物理防治、生物防治和加強栽培管理等多種途徑達到防治目的 。
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