1、魚肉片成片 ， 用雞蛋清、水淀粉上漿 。
2、將蔥絲、姜絲蒜末、白糖、料酒、味精、水淀粉倒入碗中調(diào)成芡汁待用 。
【柴魚片的做法】3、炒鍋倒油燒熱 ， 放入魚片過油 ， 撈出瀝油 。
4、鍋重置火上，倒油燒熱 。
5、放入青椒、紅椒翻炒后倒入魚片翻炒，倒入芡汁炒勻即可 。
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