【青辣椒炒泥鰍怎么做】主料：泥鰍，青椒 。
配料：酸辣椒、蔥、米酒、姜、鹽、蒜、花椒 。
步驟：
1、泥鰍清理干凈，切成段，用溫水浸泡十幾分鐘，青椒切塊 。
2、鍋中底油，油熱放蒜末，姜末爆香一下，然后倒入泥鰍翻炒幾下 。
3、加入蔥、姜、花椒，大火翻炒 ， 加適量水燜3分鐘 。
4、倒一大匙酸辣椒，加適量米酒、鹽，加入青椒繼續(xù)翻炒 。
5、加入雞精 ， 撒上蔥花就即成 。
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