1、山菜清洗干凈瀝干水分 。
【山菜包子怎么做好吃】
2、面粉中加入酵母加入水揉均勻，揉成光滑的面團(tuán)醒發(fā) 。
3、鍋中倒入清水燒開 ， 放入少許鹽 。
4、燒開后放入山菜焯水，撈出過涼水 。
5、擰干水分，不用擰的太干 。
6、五花肉剁成肉泥 ， 加入豆瓣醬、少許清水?dāng)嚢杈鶆?。
7、山菜剁碎放入盆中，加入蔥姜末，適量生抽，少許白胡椒粉，少許食鹽，適量的花生油攪拌均勻 。
8、面團(tuán)發(fā)至蜂窩狀，揉勻切塊搟成中間厚兩邊稍薄的圓面片 。
9、包成包子狀 。入鍋中醒發(fā)半小時(shí)左右看狀態(tài) ， 手指輕按慢慢回彈即可 。
10、冷水上鍋蒸，大火燒開轉(zhuǎn)中火25分鐘左右關(guān)火，關(guān)火后燜3-5分鐘再揭鍋蓋即可 。
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