1、一般的香腸要煮20-30分鐘才能煮熟 。同時(shí)在不燒焦的情況下，煮得越久，香腸和臘肉內(nèi)的亞硝酸鹽含量就越少 。最后要提醒的是，一定要用冷水下鍋煮 。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來(lái)干癟的香腸、火腿變得更加滋潤(rùn) 。如果用沸水下鍋煮，肉的表面蛋白質(zhì)會(huì)受熱急劇收縮，影響水分的滲入，同時(shí)亞硝酸鹽也難以充分滲出 。香腸不用泡，溫水洗盡下鍋，開(kāi)后轉(zhuǎn)小火20-30分鐘 。煮好撈起涼10來(lái)分鐘，如果是天氣很冷，幾分鐘就可以了 。
【香腸煮多長(zhǎng)時(shí)間 香腸煮多長(zhǎng)時(shí)間,才會(huì)熟?】2、香腸是熏制食品，含有一定量的亞硝酸鹽，長(zhǎng)年累月食用會(huì)增加患胃癌的機(jī)率 。而有試驗(yàn)證明，只要把香腸在60℃的水中煮30秒，亞硝酸鹽含量會(huì)降低35%以上，同時(shí)還降低鹽分和脂肪含量，更加符合健康膳食的需要 。另外，這樣處理后再炒或烤香腸，縮短了烹飪時(shí)間，不易變柴，口感更嫩 。
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