1、土豆切成筷子粗細的條，用清水清洗兩三遍，稍微泡一會，將其中的淀粉沖洗干凈，撈出放入盆內(nèi)，控干水 。
2、將蔥切成蔥花，辣醬切成丁，農(nóng)家大醬準備好 。鍋內(nèi)放入平時炒菜多一些的油 。熱鍋涼油燒熱 。
3、油熱后導入土豆條，加入適量的花椒面 。土豆條下鍋翻炒幾下，待所有的土豆條都粘上油之后，就要盡量少翻炒 。土豆三成熟的時候，導入蔥花、辣椒丁 。
4、待土豆炒至五成熟的時候，在鍋中間撥出一塊空地兒，放入農(nóng)家大醬，用鍋底的油將農(nóng)家醬炒熟 。然后再把土豆絲和醬一起翻炒 。
【辣椒土豆片的家常做法竅門 土豆辣椒醬的家常做法】5、當土豆絲和農(nóng)家醬完全混合后，就不要頻繁翻炒了 。減少翻炒次數(shù)，土豆條即將糊鍋之前，盛出鍋裝盤 。
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