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蕎麥珍子怎么做l涼粉

2026-04-02 云知道蕎麥

1、準備蕎麥淀粉一碗，一碗淀粉，一碗水混合均勻，無塊即可，三碗水入鍋中燒開后，倒入混合好的淀粉糊，邊倒邊攪。
2、大火攪至鍋內(nèi)無生粉，無塊狀，轉(zhuǎn)中小火攪至透明，容器抹香油然后防粘，攪好的涼粉倒入容器。
3、將攪好的涼粉倒入容器，將蕎面粉撒入鍋內(nèi)的開水里，要均勻的撒入，防止結(jié)成干面粉疙瘩，把燜熟的蕎面團，用湯勺舀到一個平盤里將其攤平晾涼。
【蕎麥珍子怎么做l涼粉】4、然后將晾涼的蕎面塊取出，倒扣在案板上，用刀切成3毫米厚的長條，此時蕎面涼粉即可做成。