茄子、青椒、紅杭椒、蒜裝碟備用；將蒜拍碎切米，青椒紅椒改小備用；茄子洗凈后切滾刀 ， 過冷水后撒鹽腌上；鍋置火上 ， 炒香青紅椒和蒜；倒入腌好的茄子，與青紅椒一同翻炒均勻；茄子炒軟后，加生抽 ， 糖，淀粉和醋調(diào)成的調(diào)味汁煮至進味即可 。
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