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食物的故事：12種高糖蔬菜！
我們常說，蔬菜低糖、低脂、低熱量，非常適合控糖一族，但這可不是絕對的！生活中，有一些蔬菜的含糖量是比較高的，這類蔬菜糖尿病人并非不能吃，而是要科學(xué)地吃。

01、甜菜
【12種高糖蔬菜盤點蔬菜含糖量排名一覽表】甜菜，又名紅菜頭，它除了水分之外，就是糖分了，食用后血糖升高會比較明顯，建議糖友盡量不吃。

02、香椿
香椿芽是很多人在春季必吃的菜，它營養(yǎng)豐富，甚至有促進胰島素分泌或加強胰島素作用。但因其含糖量偏高，建議大家一餐不超過20克。

03、豌豆
豌豆，在豌豆莢里屬于蔬菜類，而干豌豆則屬于淀粉豆。淀粉豆是指含淀粉，非大豆類，幾乎不含油水的一類豆。所以可以把干豌豆納入到主食中，不宜當做蔬菜食用。

04、酸菜
大白菜加鹽腌制的酸菜，鹽濃度要達到15%以上，維生素因此被大量破壞，營養(yǎng)素流失嚴重，屬于營養(yǎng)不高的重口味食物，糖友要慎食。

05、芋頭
芋頭的主要成分是淀粉，且其含糖量和升糖指數(shù)較高。食用后，會讓血糖明顯升高。不過，如果是血糖控制得不錯的朋友，可以吃適量芋頭，但應(yīng)減少相應(yīng)主食的量，吃100克芋頭減少25克主食，以保證血糖平穩(wěn) 。

06、百合
干百合是新鮮百合曬干而成，淀粉含量較高，100克干百合中就含有57克碳水化合物，雖有益于糖尿病患者，但吃干百合時同樣也要換算成主食的相應(yīng)分量。

07、菱角
菱角，是一種生長在水中的蔬菜。古時候有的人會以它代替糧食。它屬于含淀粉量較高的蔬菜，多吃不利于控糖。建議每日食用量不超過50克。

08、蓮藕
蓮藕的含糖量不算很高，但淀粉較多，血糖控制差的糖友需酌情慎食。100克蓮藕約含能量73千卡，如果吃了123克蓮藕，需減少25克大米或面粉的主食。

09、荸薺
荸薺，含有大量的淀粉，會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為葡萄糖，且糖分含量也較高，食用后不利于血糖的控制。高血糖的朋友盡量不要吃。

10、荷蘭豆
荷蘭豆屬于高糖蔬菜，對于平時吃1斤綠葉蔬菜的人，只能吃250克荷蘭豆。如果糖尿病患者的餐桌上既有非常安全的綠葉蔬菜，也有荷蘭豆，吃了荷蘭豆，米飯就要相應(yīng)地少吃幾口。

11、毛豆
毛豆的含糖量更為驚人，鹽水毛豆是上海地區(qū)一帶的傳統(tǒng)小吃，很多人愛把鹽水煮毛豆當零食吃，1斤綠葉蔬菜只相當于70克毛豆。糖尿病患者確實要慎吃。

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