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【廚師長教你不外傳的做法鯽魚湯的做法又白又濃】鯽魚湯好多人都做錯了，廚師長教你不外傳的做法，湯濃白又好喝。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？

現(xiàn)在的天氣越來越寒冷了，在我們北方，越來越多的人喜歡做湯喝了。尤其是對于鯽魚湯的需求量，更是越多。鯽魚湯不僅養(yǎng)價(jià)值豐富，而且做法也比較獨(dú)特。對于愿意喝鯽魚湯的朋友來講，是沒有比這湯品更加誘人的了。鯽魚長不大，而且里面的肉也比較少次比較多。最適合用來烹飪的方式就是做湯喝了。

鯽魚里面所有的營養(yǎng)物質(zhì)都融合在湯里，所以我家隔三差五就會做一次鯽魚湯喝。鯽魚里面含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，常喝鯽魚湯也不會長胖，同時還能為我們的人體補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)物質(zhì) 。所以在這個時候我家經(jīng)常就會買幾條鯽魚燉魚湯喝。

而鯽魚湯最正宗的做法就是湯白濃郁了，很多人都喜歡喝鯽魚湯，但總掌握不了它的正確做法。今天廚師長就教給大家做鯽魚湯飯店不外傳的做法，魚湯湯白濃郁還不腥氣。好了，話不多說。接下來，就和大家直接上干貨了。
——鯽魚湯的正確做法——準(zhǔn)備食材：新鮮的鯽魚兩條，香菜兩棵，小蔥兩根，老姜一塊，白蘿卜一根，食用油少許，精鹽，胡椒粉。
操作步驟：
1.首先將準(zhǔn)備好的新鮮鯽魚兩條，去除它的內(nèi)臟和魚鱗。然后再將鯽魚的魚鰭以及魚尾去除。這兩個部位是比較腥的，所以大家一定要去除啦！

2.再準(zhǔn)備一勺的開水，澆在鯽魚的表面兒。將鯽魚表面的黑膜去除，鯽魚表面的黑膜是比較新的。我們可以用勺子將其刮除1下。這樣做出來的鯽魚湯就不會腥了。然后放在清水中洗凈備用。

3.準(zhǔn)備料頭：香菜兩根，我們將其切斷備用。老姜一塊切絲備用，白蘿卜一根先切成片，然后再切成細(xì)絲備用。

3.炒鍋燒熱，在里面加入適量的食用油。油熱之后將準(zhǔn)備好的鯽魚放在里面，用中小火將其煎至表面定型。中間要不停地翻動鍋，這樣防止鯽魚糊鍋。

4煎至魚兩面金黃然后再放入切好的蔥姜去腥，放入少許的米酒去腥，再加入少許的開水，沒過鯽魚。大火燒開，一定要記得用開水哦。將湯煮白，這樣大火燒出來的魚湯才會濃白。

5.燒開之后，改為中火再次燉五分鐘。將魚湯燒至奶白色，在家準(zhǔn)備好的白蘿卜放在里面燉煮五分鐘。白蘿卜能夠增強(qiáng)人的抵抗力，在魚湯里放點(diǎn)白蘿卜是有益處的啦。

6.燒制白蘿卜變軟之后，然后再加入三克的精鹽調(diào)味，一克的胡椒粉去腥，就可以出鍋裝盤啦。裝盤之后在表面撒上少許的香菜，美味既成了。