牛肉因為蛋白質(zhì)含量非常高，肉質(zhì)鮮美，非常適合兒童和體弱者食用，而清湯牛肉更是因為制作簡單、營養(yǎng)、美味而深受大家的喜歡，今天我們就教大家一個簡單的清湯牛肉的做法 。
材料：
牛肉（肋條）1000克、牛筒骨、姜1塊、花椒20粒、八角一枚、鹽 。
步驟：
1、牛肉切成3厘米左右見方的小塊 。
2、牛筒骨從中間敲斷 。
3、牛肉用冷水浸泡兩個小時，飄去血水 。
4、泡好的牛肉與牛筒骨一同放入鍋中，加入冷水，冷水的量可以多加，因為整個過程大概需要燉煮3小時左右 。
5、大火煮開后打去浮沫 。
6、把姜、花椒、八角裝入料包袋投入與牛肉一同燉煮 。
7、大概2.5小時左右嘗一下牛肉是否燉到合適的程度，如果不合適就繼續(xù)直到合適為止，然后加入適量的鹽再燉煮15分鐘就可以起鍋了 。
??注意：1、燉牛肉一定要和牛骨頭一起燉煮，這樣燉煮出來的湯才鮮美 。
2、打浮沫的時候一定要大火，可以多打幾次，這樣牛肉湯才白 。
3、中途加水一定要加開水，加冷水會讓蛋白質(zhì)凝固，這樣牛肉就燉不爛了 。
4、鹽一定要牛肉燉爛了一會才加 。
5、吃牛肉的時候可以蘸薄荷、香菜、刀口辣椒、花椒粉、鹽、蠔油調(diào)制的蘸料 。
【云南清湯牛肉的正確做法 清湯牛肉的做法與配料】溫馨提示：喝牛肉湯時可以在碗底放入韭菜末或者薄荷，然后加入熱的牛肉湯，這樣味道會更加鮮美
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