【干鍋臘羊肉正宗做法】
1、臘羊肉放冷水中浸泡2小時(shí)以上，將臘羊肉洗凈切薄片，冷水下鍋煮3到5分鐘；
2、西芹切斜段，辣椒、蒜瓣切碎，蔥白切段；
3、起鍋熱油，爆香蔥蒜，下辣椒碎爆炒；
4、再下入臘羊肉煸炒；
5、放適量料酒爆香1分鐘，羊肉推一邊，再加適量油爆炒西芹；
6、放適量鹽，將臘羊肉與西芹炒到一起，干煸1-2分鐘后放適量水燜1-2分鐘；
7、放適量雞精收汁后，翻炒片刻起鍋裝盤(pán) 。
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