漂白劑是破壞、抑制食品的發(fā)色因素，使其退色或使食品免于褐變的物質(zhì)，一些化學(xué)物品 ， 透過氧化反應(yīng)以達至漂白物品的功用 ， 而把一些物品漂白即把它的顏色去除或變淡 。常用的化學(xué)漂白劑通常分為兩類：氯漂白劑及氧漂白劑
【漂白劑化學(xué)成分有哪些】氯漂白劑含次氯酸鈉，而氧漂白劑則含有過氧化氫或一些會釋放過氧化物的化合物譬如過硼酸鈉或過碳酸鈉 。漂白粉的成分通常是次氯酸鈣 。漂白也是染色過程中的初期步驟 。
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