1、將活魚掏出內(nèi)臟 ， 放進(jìn)清水里反復(fù)沖洗干凈 ， 做魚干的魚通常肉比較薄 ， 或者是用小魚 ， 如果魚肉較厚 ， 可以在肉厚的地方剖上幾刀 ， 讓陽光和風(fēng)能夠進(jìn)入 ， 加速風(fēng)干的速度 。
2、將準(zhǔn)備好的魚擺放整齊 ， 然后在魚身上撒上食用鹽 ， 撒鹽的時候要均勻 ， 不要錯過每一條魚 ， 將撒過鹽的魚放入腌池中一層層碼起來 ， 一直碼到高出池口十公分 ， 大概四小時后 ， 也就是魚緊縮成和池口平齊時 ， 上面壓上石頭 ， 讓魚肉充分吸收鹽分 。
3、將魚從鹽水中拿出來的同時 ， 將魚體再次洗刷一遍 ， 洗刷時用腌池中的鹽水即可 ， 空干魚身上的水后 ， 直接放在曬魚簾上晾曬 ， 一兩個小時翻一次 ， 中午太陽太強(qiáng)烈的時候 ， 可以用簾子蓋住魚身 ， 下午陽光微弱了再掀開簾子繼續(xù)曬 ， 一般三天就可以完全曬干 。
【小鯽魚怎么曬干 小鯽魚怎樣曬魚干】4、秋天天氣干燥涼爽 ， 是曬魚干的最好季節(jié) ， 當(dāng)然其它三個季節(jié)也可以 ， 只要是有太陽的好天氣都可以曬魚干 ， 曬好的魚干要及時收起來 ， 否則就會變得太硬 ， 營養(yǎng)也會散失不少 。
5、曬好的魚干要保存在通風(fēng)干燥的地方 ， 夏季注意防潮 ， 如果是長期放置 ， 就要做好密封工作 ， 在過夏的時候 ， 也可以密封好 ， 然后放在冰箱中保存 。
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