1、鱈魚(yú)洗凈切塊 ， 放少許鹽、2匙料酒 ， 腌15分鐘去腥 。
2、蔥、姜、蒜切段 ， 準(zhǔn)備適量干紅辣椒 。
3、炒鍋燒熱 ， 倒入油八分熱的時(shí)候放入蔥、姜、蒜和辣椒 ， 炒香 。
4、倒入鱈魚(yú) ， 加鹽、醬油、蠔油、冰糖、麻椒、豆瓣 ， 加水沒(méi)過(guò)魚(yú) 。
【麻辣鱈魚(yú)的真正做法】5、開(kāi)鍋之后收汁 ， 裝盤(pán)即可 。
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