熬好的醬是趁熱裝瓶 。熬制的醬一般是果醬，果醬做好之后不像菜品等食材一樣是需要冷卻裝瓶，趁熱裝瓶主要是倒抽掉多余的空氣，使果醬處于一個(gè)真空環(huán)境，對于果醬的保存時(shí)間相對來說有所延長，而冷卻裝瓶果醬會與空氣中的細(xì)菌等微生物發(fā)生反應(yīng)，進(jìn)而對果醬的新鮮度有所影響，另外，果醬裝瓶時(shí)要留些許空隙，再立馬蓋上 。
【熬好的醬是趁熱裝瓶嗎】此外，果醬裝瓶后還需要倒放，這是為了將內(nèi)部多余的空氣擠壓出來，最大程度上使果醬處于真空的情況，從而避免果醬與外界空氣中的細(xì)菌等微生物發(fā)生反應(yīng)，延長食材的保存時(shí)間，同時(shí)也利用了果醬的高溫?zé)釟鈱ζ可w進(jìn)行殺菌處理，但是需注意，果醬最好在80度以上裝瓶，這樣殺菌消毒的效果有所提升 。
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