1、面要軟，需要參考菜譜的水面比例 ?？梢杂脽崴兔?，尤其是冬天 。
2、大面團(tuán)搟開時(shí)一定要薄，卷的時(shí)候需要參照菜譜中的手法，也可以憑借手感制作 。
3、餅坯搟開時(shí)不要太薄，否則會(huì)影響口感 。
4、烙餅時(shí)火不要太小，烙餅的時(shí)間不要太長(zhǎng) 。
5、烙餅時(shí)勤翻動(dòng)，有助于出層，口感會(huì)更好 。
【烙餅的做法竅門】6、烙好的餅一定要蓋好，能保濕，需要盡快食用完畢 。
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