綠竹米是大米加工而成的米，主要是用大米和新鮮的淡竹葉一起加工制成的，其中綠竹米的稻谷外殼是黑色的，麩皮是淡淡的綠色，米心是白色，遇水便會成為褐色 。綠竹米的營養(yǎng)價值非常豐富，并且氣味芬芳，雖然屬于加工類的產品，但是加工過程也是經過國家安全批準的 。
【綠竹米是什么米】大米亦稱稻米，是是禾本目禾本科稻屬植物的果實稻谷，經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物 。大米是人類的主要糧食之一，也是亞洲人的主要糧食之一，全世界約有二分之一的人口食用大米 。常見當作主食的地區(qū)在亞洲和各地唐人街 。
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