1、油麥菜（菠菜、芹菜、薺薺菜都行）切碎、剁細 ， 加點堿面 ， 主要作用是保持翠綠的顏色 ， 再放點鹽；
2、戴上手套 ， 用手揉搓菜 ， 讓菜出汁；
3、出的汁子要倒掉；
4、加面 ， 能讓菜團起來就行 ， 不要加太多；
5、上汽后上鍋蒸15分鐘裝盤；
【陜西菜疙瘩的做法】6、調(diào)汁水 ， 主要是蒜、醋、辣椒、醬油 ， 熱油一潑 ， 攪拌均勻即可混合著菜吃 。
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