【腌咸鴨蛋的水長霉了】腌制咸鴨蛋的水會發(fā)霉屬于正?，F(xiàn)象 。腌制鴨蛋的時候需要用鹽，鹽水在長時間的氧化作用下，會生成一些霉菌，這是屬于正常的反應(yīng) 。如果腌制鴨蛋的時候出現(xiàn)這種情況，可以將鴨蛋撈出，然后再加入一些鹽放入，吃的時候，將鴨蛋撈出來清洗一下即可 。
腌制鴨蛋需要提前將鴨蛋處理好，最好是將其放入水盆中浸泡一會，浮在水里的鴨蛋要挑出來 。鴨蛋挑選完成之后，把鴨蛋撈出放入太陽下，曬干水分就立馬收起來 。腌制鴨蛋還要加入各種配料，可以根據(jù)自己的喜好添加，花椒、干辣椒、八角、桂皮這些都是可以加入的 。
將底料熬好以后，需要準(zhǔn)備一個大的玻璃瓶，然后將鴨蛋和底料放入，最后在玻璃瓶中倒入一些白酒，大概三瓶蓋，然后把玻璃瓶密封，放在干燥通風(fēng)的地方 。腌制鴨蛋需要一個月左右的時間，腌制好了，就可以拿出來吃 。
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