1、直接把清洗曬干的苞米碾成玉米面 。
2、清理干凈小辣椒并瀝干水，摘下朝天椒蒂，袋子里蒜頭 。
3、兩手?jǐn)y帶膠皮手套，將控干的小辣椒和大蒜瓣拿刀切碎，分4次撒上鹽來腌漬剁好一點的朝天椒大蒜瓣 。
【雜胡椒的做法】4、約15分鐘，碎朝天椒瀝干水，伴入玉米面，攪拌混合，再等五分鐘就可以裝進腌菜壇子或陶罐里 。
5、混拌好一點的雜胡椒粉裝壇時，一定要將之夯實，再蓋上蓋，隔絕空氣 。
雜胡椒粉要以梗米為主要原料食品的 。雜胡椒粉帶有一定量的香葉醇、粗蛋白、粗蛋白質(zhì)及可溶氮 。一年四季都可制做，有些家庭用好多個腌菜壇子輪做，采用吃陳壓新，以維持持續(xù)性 。吃時用食油炕炒，伴隨著熱次數(shù)增加，色調(diào)由淺變深、油光發(fā)亮、口味愈佳 。
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