【河蚌越煮越硬】
花螺越煮越硬的原因是因?yàn)橹筮^了頭，河蚌肉不可以久煮，就會(huì)越煮越老 。在為花螺綽水時(shí)，用開水完的情況下，不可煮過久，以防肉質(zhì)地衰老 。在煮河蚌肉以前，能用筒夾將硬地區(qū)多拍兩下，把花螺的化學(xué)纖維拍斷，這個(gè)就非常容易燉爛 ?；菔擒涹w動(dòng)物門蚌科的一類小動(dòng)物通稱，在一些地方稱之為蚌殼、歪兒，生存在談水湖水、池塘、江河等水下，半埋在細(xì)沙中 。肉可食，也能作魚種、家禽類的魚餌和禽畜、牲畜的精飼料 ?；莸臓I(yíng)養(yǎng)成分非常高，富含蛋白質(zhì)、人體脂肪、糖原、鈣、磷、鐵、維生素D、維生素b21、維生素b22 。
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