1、黃酒去澀：首先把春筍的皮剝?nèi)ブ笄逑锤蓛?，然后把它放到一個大點(diǎn)的容器里，再倒適量的黃酒進(jìn)去，之后攪拌均勻所有的春筍，攪拌均勻之后可以擱置5分鐘，在擱置的過程中可以再攪拌一兩次，為了把春筍的麻味和澀味都過濾掉，可以拿漏勺過濾春筍 。
2、焯水去澀：把去皮后的春筍清洗干凈后切成片狀，然后把它放到熱水鍋里煮15分鐘，之后把它泡在清水中，三四個小時需要換一次水，切得比較薄的春筍一天左右即可食用，而切得厚些的春筍則需要兩天左右才能去除澀味 。
【春筍怎么去澀味】3、鹽漬去澀：把已經(jīng)切好的新鮮春筍或者是已經(jīng)泡發(fā)好了的干筍，用粗鹽腌制4個小時左右，如果沒有粗鹽，也可以用食鹽代替 。之后把鹽水倒掉，用清水沖一下，然后把它泡在清水里，也要三四個小時換一次水，泡一天左右的時間即可食用 。
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