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有鉗子的蝦叫什么蝦,帶鉗子的蝦叫什么蝦

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除了藍色的鉗子，羅氏蝦有一個特別的賣點，就是“黃兒”多，羅氏蝦頭部有蝦黃兒，類似螃蟹的蟹黃，肥美的蝦黃兒讓羅氏蝦吃起來比一般的蝦有更多層次的味道 ?！景鬃扑{鉗大蝦】海鮮吃的就是個鮮字，剛剛也提到藍鉗大蝦豐厚的蝦黃兒（或者叫蝦膏，蝦油）是它被稱作淡水蝦之王的一個重要原因 。
藍鉗大蝦怎么做才好吃？

有鉗子的蝦叫什么蝦,帶鉗子的蝦叫什么蝦


感謝您的邀請 。您說的藍鉗大蝦是不是下圖這種？ 如果說的是這種蝦，那就好辦了 。這種藍色鉗子的大蝦學名叫做羅氏蝦，也被當?shù)厝朔Q作羅氏沼蝦，馬拉西亞大蝦，白腳蝦，金錢蝦等 。原產(chǎn)于南美洲，現(xiàn)在亞洲尤其是東南亞養(yǎng)殖非常多，是有著淡水蝦之王稱號的淡水養(yǎng)殖蝦 。國內(nèi)的藍鉗大蝦（羅氏蝦）有兩個陣營，個頭大鉗子長的爹媽來自泰國，一種是個頭小，鉗子長度適中的是爹媽來自緬甸的 。
不過兩個陣營大藍鉗大蝦都是以藍色的鉗子為最大的特色，口感和營養(yǎng)上也沒有太大的差異，所以無論買到的是哪種羅氏蝦，烹飪手法都是一樣的 。除了藍色的鉗子，羅氏蝦還有一個特別的賣點，就是“黃兒”多，羅氏蝦頭部有蝦黃兒，類似螃蟹的蟹黃，肥美的蝦黃兒讓羅氏蝦吃起來比一般的蝦有更多層次的味道 。今天就給大家介紹幾個藍鉗大蝦的美味做法，有經(jīng)典的東南亞做法，有傳統(tǒng)鍋具的做法，還有烤箱的烹飪方法 。
不打廣告，咱們看“療效”，看菜譜吧 。【咖喱藍鉗大蝦】既然藍鉗大蝦又叫馬拉西亞蝦，那咖喱藍鉗大蝦自然是最經(jīng)典的做法 。準備：藍鉗大蝦，土豆，胡蘿卜，洋蔥，咖喱（咖喱塊，咖喱粉），椰漿，黃油，黑胡椒，鹽，大米 。制作：1.蒸制一鍋大米飯，當然，您如果非要煮面或者用烤馕來配咖喱，也完全不是問題；2.大蝦洗凈剪掉蝦須，剔除蝦線；3.土豆、胡蘿卜切小丁，洋蔥切塊；4.鍋內(nèi)加黃油，加入各種蔬菜丁炒香，加水將將沒過食材的清水，大火蓋蓋煮；5.加入咖喱塊或咖喱粉，倒入椰漿，根據(jù)個人口味加入適量鹽和黑胡椒調(diào)味；6.時不時的攪動食材防止粘鍋，煮10分鐘左右加入大蝦，喜歡吃辣的可以加適量白胡椒調(diào)味；7.再煮2-3分鐘到湯汁變少即可完成 。
【冬陰功藍鉗大蝦】國內(nèi)藍鉗大蝦一大派系就是泰國派，那泰國做藍鉗大蝦的手法肯定也是非常高桿的 。冬陰功大蝦，也就是酸辣大蝦，酸爽可口，您可以試試 。準備：藍鉗大蝦，冬陰功醬，草菇，香茅，青檸，薄荷葉，小紅椒，魚露，椰漿，鹽，橄欖油 。制作：1.大蝦洗凈去掉蝦線和蝦須，草菇洗凈切半，香茅、紅椒和薄荷葉切碎，青檸一半切成片，一半留著榨汁；2.鍋內(nèi)倒入橄欖油，把大蝦炒至紅色；3.鍋內(nèi)倒入清水沒過大蝦，加入各種蔬菜碎和椰漿，加冬陰功醬和鹽煮沸；4.再加入草菇后轉(zhuǎn)小火煮2-3分鐘，加魚露和檸檬汁攪拌均勻即可出鍋 。
【白灼藍鉗大蝦】海鮮吃的就是個鮮字，剛剛也提到藍鉗大蝦豐厚的蝦黃兒（或者叫蝦膏，蝦油）是它被稱作淡水蝦之王的一個重要原因 。所以白灼是最能享受到藍鉗大蝦本真味道的方法 。準備：藍鉗大蝦，海鮮醬油，芥末膏制作：1.大蝦洗凈，去掉蝦須和蝦線；2.鍋內(nèi)加水燒開，煮至藍鉗大蝦變紅即可；3.如果是夏天，把煮好的藍鉗大蝦直接放入冰塊內(nèi)，即可開始享用美味的蝦肉 。
咳咳，“藍”鉗大蝦煮完了也會變“紅”！ 【芝士焗藍鉗大蝦】家里有烤箱的朋友還可以試試看烤制的藍鉗大蝦，味道也很不一樣 。準備：藍鉗大蝦，芝士（芝士塊，芝士片，芝士絲均可），黑胡椒，大蒜，煉乳，烤箱 。制作：1.大蝦洗凈，去掉蝦須蝦線，擦干；2.把大蝦從后背切開，注意不要切斷；3.芝士切成碎，喜歡吃拉絲的朋友可以用馬蘇里拉芝士，大蒜切碎備用；4.烤盤鋪錫紙，把大蝦打開放平，在蝦肉上撒上芝士碎和蒜蓉，撒適量黑胡椒調(diào)味；5.烤箱預熱，上下火180度，烤制10分鐘即可 。

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