1、新鮮青梅用清水一只只洗干凈 ， 扔掉腐壞和嚴重帶傷的 。水龍頭開小 ， 流水浸泡梅子2小時以上 ， 以去除澀味 。
2、將青梅置匾上晾干水分 。
3、用牙簽將蒂頭挑走 ， 然后用刀將梅子攔腰切一圈 ， 然后十字形劃分為八瓣 ， 撬走一小部分果肉離開果核 ， 便于汁液流出 。
4、將糖和梅子輪流放入大口的密封玻璃器皿中 ， 壓緊按實 。糖一定要沒過梅子 ， 如果糖不足可以加量 。
【梅子露的做法】5、第二天梅子汁液流出 ， 白糖融化 ， 隔幾天搖晃瓶子加速融化 。放在陰涼處或冰箱中保存 ， 10天到2周后可以飲用 。30天后可以將果肉取出 ， 放入冰箱保存 。
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