1、土雞切塊 ， 姜切片備用 。
2、雞和姜片放入砂鍋 ， 一次性放入足夠的清水 ， 放入紅棗 ， 開始燉煮 。除了姜片 ， 不要放任何的調(diào)料 。
3、新鮮的竹筍去掉竹衣 ， 切成薄厚適中的斜片筍片焯水 ， 去掉土腥味和澀味 ， 然后再過涼水 ， 保持色澤 。
4、土雞大約燉兩個(gè)小時(shí)后 ， 將筍片加入 ， 再燉煮十分鐘左右 ， 加適量鹽和雞精調(diào)味 ， 撒上蔥花即可 。
【新鮮竹筍煲雞的做法】筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C；雞肉蛋白質(zhì)含量較高 ， 且易被人體吸收入利用 。此外 ， 雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分 。
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