【紫薯粥怎么做不會(huì)變藍(lán)】做紫薯粥不會(huì)變藍(lán)的方法是往鍋中滴入少許檸檬汁或者白醋，這樣既不會(huì)破壞粥的味道，還能熬出迷人的紫色湯汁 。或者在紫薯粥里加些牛奶，不僅能讓紫薯保持漂亮的紫色，還有淡淡的奶香味 。紫薯變藍(lán)的原因有兩種，一是因?yàn)樽鲜碇泻械幕ㄇ嗨匮趸兩?，使用砂鍋可以減輕紫薯的氧化程度；二是因?yàn)樽鲜碛龅綁A性反應(yīng)變色，所以在制作紫薯粥的時(shí)候盡量避免加入一些含堿性的豆類和蔬菜 。做好的紫薯粥應(yīng)盡快食用，以免因放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而發(fā)生氧變色 。
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