【葡萄酒的釀制方法需要密封嗎】
在葡萄酒釀制環(huán)節(jié)中的發(fā)酵環(huán)節(jié)是需要對(duì)儲(chǔ)存容器進(jìn)行密封，由于發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳，因此每天需打開(kāi)兩次對(duì)釀制的葡萄酒進(jìn)行攪拌，將過(guò)多的二氧化碳釋放出來(lái)，同時(shí)讓容器里面的酵母得到充分的氧氣，有利于酵母的繁殖，加速發(fā)酵的速度 。
葡萄酒釀制方法：
1、將主發(fā)酵器洗凈，控干；
2、取成熟前十五天的紫皮中等顆粒的葡萄，摘除蒂，浸泡，然后沖洗干凈、晾干至表面沒(méi)有水珠；
3、把葡萄捏破，將葡萄肉和葡萄皮也放進(jìn)發(fā)酵器中；
4、將裝好葡萄的發(fā)酵器密封放在陰涼通風(fēng)處；
5、每天兩次用木棒或筷子將葡萄皮壓入酒液中；
6、發(fā)酵啟動(dòng)后一到兩天內(nèi)，放入相當(dāng)于發(fā)酵葡萄重量二十分之一的白糖，攪拌均勻；
7、當(dāng)酒精發(fā)酵完成后，首先利用虹吸法，將葡萄酒汁倒入二次發(fā)酵器，密封放在陰涼處；
8、在溫度大于二十二度時(shí)，葡萄酒開(kāi)始二次發(fā)酵蘋(píng)果酸、乳酸；
9、兩至三周后，二次發(fā)酵基本完成，采用虹吸法將酒液倒入其他容器即可 。
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